La Gastronomia de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que difieren de zona en zona. Con profundas raíces españolas e indígenas, transformadas en el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A continuación te presento uno de los mejores platos de la cocina boliviana. Espero la disfrutes.

Escabeche de pollo

Ingredientes

• 1 pollo de 2 kl
• 3 cebollas en octavos
• 2 locotos
• 3 hojas de laurel
• 5 pimientas blancas enteras
• 10 pimientas negras
• 3 zanahorias en bastones
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de vinagre
• ½ taza de aceite
• 1 taza de caldo concentrado de pollo

Preparación

Paso 1

Cortar en presas el pollo, freír con aceite, añadir el caldo, condimentos y el vino, y cocinar por 15 minutos.

paso 2

Agregar las verduras y el vinagre, continuar la cocción de 15 a 20 minutos más, y si es necesario añada más caldo.
Esta receta ha sido extraida del libro "Sabores Bolivianos"

                  ¡Buen provecho!

La gastronomía mediterranea proviene de todos aquellos países que tienen como frontera al Mar Mediterraneo.Se caracteriza por el consumo abundante de alimentos vegetales(cereales integrales, frutas, hortalizas, legumbres, frutos secos, semillas y aceitunas.Como fuente principal de grasa se utiliza el aceite de oliva, y hay un consumo entre moderado y alto de pescados y mariscos.
En esta oportunidad aprenderemos una receta muy sencilla, pero deliciosa a la vez, la cual es especial para dias frios.

Crema de apio y queso parmesano

Crema de apio y queso parmesano

Ingredientes:

• 1 apio
• ½ cebolla blanca
• 20 ml de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
• 1 lt de fondo de ave
50 g de queso parmesano
• 100 ml de crema de leche
• 8 chives

Preparación

• Lavar y picar el apio con la cebolla, calentar el aceite de oliva con la mantequilla y sudar las verduras por 5 minutos. Sazonar al gusto, añadir el fondo y cocinar por 20 minutos. Rectificar la sazón y dejar enfriar antes de licuar.
• Pasar por colador y verter en la olla, llevar a punto de ebullición y agregar el parmesano rallado con la crema de leche. Dejar cocinar 5 minutos a fuego lento.
• Servir caliente con queso parmesano adicional decorado con crema de leche, croutones y chives.

Términos culinarios:

Croutones.-

término francés que se aplíca a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o mantequilla.

Chives.-

término de origen inglés que se aplica a una yerbita verde tubular de no más de 5 milímetros de diámetro, tambien llamada de "cebollin".

Fondo de ave.-

es un caldo básico que se elabora como primer paso de una preparación. (Caldo donde se cocinó el pollo).

                 ¡Bom Apetite!

Una Variedad De Sushi!

Sushi (variación)

Preparación del arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 ½ de agua Mirin o sake (opcional)
• Pizca de sal
• azucar a gusto

Modo de preparar:

Lavar el arroz en un envase grande como si fuera lavando ropa, estrujándolo. Seguir eliminando el agua y seguir lavando hasta que salga limpia. Luego dejar reposar hasta que seque.
Tomar ese arroz y hervirlo en un caldero de fondo grueso, primero sin tapar pasados 10 minutos, tapar. Bajar el fuego y cocer por 20 minutos.
Este arroz no se debe destapar para ver como va su cocción pues se estropearía.
Luego de pasados los 20 minutos se vierte en una bandeja y se deja enfriar, luego se prepara vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal y se mezcla al arroz separando los granos.
Luego de enfriarse, este arroz esta listo para trabajarlo.

Salsa rosada

• 1 Taza de mayonesa
• ¾ Taza de ketchup
• 1 Cucharadita de sambal
• 2 Cdas de miel

Otra versión:

• ½ Taza de mayonesa
• ¼ Taza de ketchup
• 1 Cdta. de sambal
• 1 Cdta. de masago (huevos)

Relleno para sushi

• 11/2 taza de surimi desmenuzado
• 4 Cdas. de mayonesa
• 2 Cdas. de puerro picadito
• .3 Cdas. de masago o ajonjoli blanco
• sal a gusto

Puedes echarle picante si deseas.
Y ahora, a disfrutarlo...

Receta China Facil Y Sabrosa!

Fideos chinos de pollo con verduras y salchichas

Fideos chinos de pollo con verduras y salchichas

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 salchichas
• 2 sobres fideos chinos

Tiempo de preparación:

30 minutos

Pasos:

1. Calentar el agua con los fideos hasta que llegue a hervir, cuando hiervan bajar el fuego y tenerlos unos 3 minutos y si no que absorban el agua y los reservamos

2. En una sartén ponemos aceite y freímos el pimiento cuando esté blandito echamos la cebolla con un poco de pimienta negra a continuación la cebolla y las salchichas retiramos lo que sobra de aceite

3. Por último, echamos los fideos en la sartén con la verdura y pimienta negra y servimos.

       好胃口 Hǎo wèikǒu

Delicias italianas!

Napolitana de jamón y queso

Muy fácil y rápido de preparar, ideal como bocadillo para saciar el hambre. Una receta clásica italiana en su versión más popular de jamón y queso.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre (500 gramos)
• 4 lonjas de jamón inglés o york
• 80 gramos de queso mozzarella
• 1 huevo

Información

Porciones: 4

Preparación:

10min

Cocción:

20min

Tiempo Total:

30min

Dificultad:

Fácil

Estación:

Todo el año

Nivel calórico:

Medio

Preparar en:

Al horno

País:

Italia

Preparación

• Batir el huevo ligeramente y Reservar
• Cortar el hojaldre en 4 pedazos iguales
• Estirar cada masa de hojaldre y colocar una lonja de jamón una porción de queso mozzarella
• Enrollar y cerrar el hojaldre
• Pintar con el huevo batido las 4 napolitanas y hornear a 200 grados durante 10 minutos; luego bajar la temperatura a 150 grados y hornear 10 minutos más



Bom apetite!

Ensalada De Hojas Verdes!

Ensalada Verde con Aguacate (palta)

Una ensalada fácil de preparar, y muy deliciosa

Rinde 6 porciones.

1½ tazas por porción

Tiempo de preparación:

20 minutos ••••••••••••••••••••••

Ingredientes

• 6 tazas de vegetales surtidos de hoja cortados
• 3 tomates medianos, picados
• 5 cebollas verdes, picadas
• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 ⁄3 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de sal 1 aguacate (palta) grande, pelado

Información nutricional por porción:

Calorías 78
Carbohidratos 9 g
Fibra Dietética 4 g
Proteínas 2 g
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 222 mg

Preparación:

1. Mezcle los vegetales de hoja, el tomate, la cebolla y el pepino en una ensaladera.
2. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y la sal. Agregue sobre la ensalada y mezcle.
3. Corte el aguacate por la mitad, a lo largo. Retire el hueso y la cáscara. Corte trozos delgados de aproximadamente 1 ⁄8 de pulgada de grosor.
4. Coloque los trozos de aguacate sobre la ensalada y sirva al momento.

Recetas Con Frutas!

Avena con Manzana

Una receta deliciosa con ingredientes nutritivos

Rinde 4 porciones

. ¾ taza por porción.

Tiempo de preparación:

10 minutos

Tiempo de cocimiento:

2 minutos

Ingredientes

• 1¾ tazas de jugo de manzana 100% natural
• 1 taza de avena de cocimiento rápido
• 1 manzana grande, sin las semillas y cortada en trozos pequeños
• ½ cucharadita de canela molida (ground cinnamon)
• 1 ⁄8 cucharadita de sal (opcional)

Preparación

1. En un tazón mediano para horno de microondas, mezcle todos los ingredientes.
2. Coloque el recipiente sin tapadera en el horno de microondas y cocine a alta potenica durante 2 minutos aproximadamente.
3. Mezcle y deje enfriar durante 1 minuto antes de servir.

Información nutricional por porción:

Calorías 157, Carbohidratos 34 g,
Fibra Dietética 4 g, Proteínas 3 g,
Grasa Total 1 g, Grasa Saturada 0 g,
Grasa Trans 0 g, Colesterol 0 mg,
Sodio 78 mg

Nota: Esta receta la puedes encontrar con mas detalles en la pagina 93 del libro "Ensaladas y Frutas" de LEXUS