La gastronomía mediterranea proviene de todos aquellos países que tienen como frontera al Mar Mediterraneo.Se caracteriza por el consumo abundante de alimentos vegetales(cereales integrales, frutas, hortalizas, legumbres, frutos secos, semillas y aceitunas.Como fuente principal de grasa se utiliza el aceite de oliva, y hay un consumo entre moderado y alto de pescados y mariscos.
En esta oportunidad aprenderemos una receta muy sencilla, pero deliciosa a la vez, la cual es especial para dias frios.

Crema de apio y queso parmesano

Crema de apio y queso parmesano

Ingredientes:

• 1 apio
• ½ cebolla blanca
• 20 ml de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
• 1 lt de fondo de ave
50 g de queso parmesano
• 100 ml de crema de leche
• 8 chives

Preparación

• Lavar y picar el apio con la cebolla, calentar el aceite de oliva con la mantequilla y sudar las verduras por 5 minutos. Sazonar al gusto, añadir el fondo y cocinar por 20 minutos. Rectificar la sazón y dejar enfriar antes de licuar.
• Pasar por colador y verter en la olla, llevar a punto de ebullición y agregar el parmesano rallado con la crema de leche. Dejar cocinar 5 minutos a fuego lento.
• Servir caliente con queso parmesano adicional decorado con crema de leche, croutones y chives.

Términos culinarios:

Croutones.-

término francés que se aplíca a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o mantequilla.

Chives.-

término de origen inglés que se aplica a una yerbita verde tubular de no más de 5 milímetros de diámetro, tambien llamada de "cebollin".

Fondo de ave.-

es un caldo básico que se elabora como primer paso de una preparación. (Caldo donde se cocinó el pollo).

                 ¡Bom Apetite!